Mario Bürki

Brassica

Se si percorre la valle della Gürbe a sud di Berna in estate o in autunno, il paesaggio è caratterizzato dall'inconfondibile mosaico blu-verde dei campi di Chabis. La Gürbe, che nasce nella regione del Gantrisch, arriva a Berna attraverso la valle formata dai ghiacciai in epoca preistorica. Le condizioni per la coltivazione della Chabis sono ideali. Per secoli, il paesaggio è stato dominato da campi di cavoli. Non sorprende quindi che la maggior parte delle persone parli solo di Chabisland. Il mio lavoro "Brassica", la parola latina per "cavolo", racconta musicalmente alcune delle fasi del cavolo (cavolo bianco): Dalla raccolta al trasporto su carri e cavalli, dalla triturazione e pestatura (conservazione) alla famosa festa del cavolo di Mühleturnen fino al luogo idilliaco con vista sulle montagne vicine, dove il ciclo si chiude nuovamente con la comparsa del nuovo cavolo.